(İZMİR) – Tarım Ve Orman Bakanlığı‘nın yaptığı kontrollerde bir firmaya ilişkin “Annemin Köftesi Piliç Kasap Köfte” isimli eserde Listeria monocytogenes bakterisi tespit edildi. Besin Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, “Bu önemli bir problem” diyerek kontrol şeffaflığı ve tüketici sıhhatine ait değerli ihtarlarda bulundu.
Tarım Ve Orman Bakanlığı‘nın gerçekleştirdiği kontroller kapsamında, bir piliç firmasının “Annemin Köftesi Piliç Kasap Köfte” isimli eserde Listeria monocytogenes bakterisine rastlandı. Bakanlık, halk sıhhatini tehdit eden kelam konusu eserlerin toplatılmasına karar verdi.
Konuya ilişkin ANKA Haber Ajansı Muhabirine açıklamalarda bulunan Besin Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, kontrol sonuçlarının besin güvenliği açısından değerine dikkat çekti.
Toprak, kelam konusu bakterinin önemli sonuçlar doğurabileceğini belirterek, “Listeria monocytogenes dediğimiz aslında önemli bir zoonoz hastalığı ve patojen bir mikroorganizma. Sağlıklı bireylerde çok fazla sorun yaratmasa da bilhassa anne, anne adaylarında, bebekler, çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi düşük olan bireylerde mevtle sonuçlanan durumlarla karşılaşabiliyoruz” sözlerini kullandı.
Kırmızı et fiyatlarının yükselmesi nedeniyle tavuk eserlerine yönelimin arttığını, lakin bilhassa tavuk kıymasına dair bilimsel ikazların yıllardır yapıldığını hatırlatan Toprak, “Ülke ekonomisindeki sorunlar kaynaklı, kırmızı ete ulaşamayanların tavuk etine yönelmesiyle başladı. O periyot bu konuşulduğu vakit da biz şuna da itiraz etmiştik. Çeşitli üniversitelerde yapılan araştırmalarda bilhassa tavuktan yapılan kıymada bu çeşit sorunlara daha çok rastlandığı ortaya çıkmıştı. Yapılan araştırmalar bunu gösteriyor. Bu yüzden bunun yapılmaması gerekiyor diye düşünüyoruz. Lakin natürel ki ülkenin ekonomik koşulları nedeniyle kırmızı et tüketemeyenlere de beyaz ette bu ekip köfte eserlerine yahut emsal eserlere ulaşması sağlanıyor. Bizce bu önemli bir sorun aslında” dedi.
Toprak, firmanın açıklamasına nazaran numunelerin 10 Şubat’ta Sakarya Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından alındığını, tahlillerin tamamlanmasının akabinde eserlerin toplatıldığını aktardı. Lakin son tüketim tarihi 10 Mart olan eserle ilgili kamuoyunun lakin 10 Nisan’da bilgilendirildiğine dikkati çeken Toprak, “Bu eserlerin ne vakit üretildiğini bilmiyoruz. Yeniden firma ‘son tüketim tarihi 10 Mart’tı’ diyor. Artık 10 Şubat’ta eser alındı tahlilleri yapıldı. Tahlilin 5 gün sürdüğünü düşünsek 15-16 Şubat’ta firmaya bildirim yapılsa toplansa bir 15 günlük müddette bu eserler toplanmış oluyor. Fakat bundan evvel tüketilenler ne oldu? Beşerler bunu tüketti. Bununla ilgili bir bildirim yapılmadı. Biz 10 Nisan daha bugün yeni öğreniyoruz. Bu toplatılmadan evvel bu eserleri alıp buzdolabında tutup ondan sonra tüketebilen beşerler oluyor. Bunun açıklaması yapılsaydı bu beşerler da bunu tüketmeyecekti, tahminen imha edecekti. Bu önemli bir sorun olarak karşımıza çıkıyor. Natürel tekrar soracağım bir soru, neden bugün biz bunları öğreniyoruz? Bunlar önemli sorulması gereken ve üzerinde düşünülmesi gereken konular” diye konuştu.
“Şeffaflık eksikliği önemli bir sorun”
Tarım Ve Orman Bakanlığı‘nın uzun mühlet sorunlu eser listesi yayınlamadığını, geçtiğimiz ekim ayından bu yana yayınladığını belirten Toprak, “Tarım Ve Orman Bakanlığı çok uzun zamandır yayınlamıyordu. Geçtiğimiz Ekim ayından bu yana ‘günlük yayınlamaya çalışıyoruz’ dendi. Ancak burada iki tane buton var. Bu iki butondan bir tanesi sıhhate direkt etkileyecek kısım deniyor. İkinci kısım da taklit ve tağşiş olarak geçiyor. Orası da ikiye bölünmüş. Lakin burada şu yok. Mikrobiyolojik sorunlu olan eserler, afratoksin, okratoksin dediğimiz mikrotoksin pahaları üzerinde olan eserler ve bilhassa pestisit kalıntılı eserler neden yok? Bunlar da olmalı diyorduk. Bu dediğimizin ne kadar değerli olduğunu aslında bugün görmüş olduk. Zira Listeria monocytogenes bir mikroorganizma, bir mikrobiyolojik sorundan kaynaklanıyor. Biz bunu bakanlığın yayınlamış olduğu lisede görmüyoruz” dedi.
“İmha tutanakları ve imha manzaraları kamuoyuyla paylaşılmıyor”
Geçmişte yaşanan birtakım hijyen skandallarını hatırlatan Toprak, “Özellikle gerek yurt dışından dönen eserlerde gerek bu türlü düşünceli yaşadığımız eserlerde bunlara sıkça rastlıyoruz. Daha evvel de sütle banyo yapan insanları görmüştük. Zeytinlerin salamurasına girenleri görmüştük. Bunlarla ilgili de daima imha edildiği söylendi. Tarım ve Orman Bakanlığı bir kere geçtiğimiz günlerde Mersin’de bir eserin imhasıyla ilgili bir manzara yayınladı. Onun dışında hiçbiriyle ilgili bir imaj yayınlanmadı, bu hususta da şeffaflık eksikliği var. İmha tutanakları ve imha imgeleri kamuoyuyla paylaşılmıyor. Bu da insanların başında makul kuşku oluşturuyor. Firmanın yapmış olduğu yazılı açıklamada Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin gözetiminde imha edildiği söyleniyor. Bildiğimiz bilgi firmanın yapmış olduğu açıklama kadar” halinde konuştu.
“Türkiye’de bilgi eksikliği var”
ABD Sıhhat Bakanlığı’nın datalarına nazaran sadece Listeria monocytogenes bakterisinden kaynaklı ölümlerin yılda 300’ün üzerine çıkmasına ait ise Toprak şunları kaydetti:
“Ne yazık ki Türkiye’nin en büyük meşakkatlerinden bir tanesi de data eksikliği. Gerek besin zehirlenmelerinde olsun gerek bu çeşit hadiselerde olsun. Maalesef ki bununla ilgili net bir data Amerika’da şu kadar da Türkiye’de de bu kadar bildiğim kadarıyla diyemiyoruz. Lakin şunu yapmak gerekiyor. Natürel ki tavuk eserleri tüketmeyin üzere şeylere giremeyiz. Yalnızca daha dikkatli olmak gerekiyor. Olağan ki burada firmalara da büyük vazifeler düşüyor. Ona nazaran hem mikrobiyolojik tahlillerini hem besin mühendisleri ve veteriner tabipler bu işlerde vazife alması gerekiyor. Hem üreticinin dikkatli olması hem de tüketicinin de etiket okumasını yapıp eseri aldığı üzere direkt saklaması, süratli bir halde dolaba konulup tüketilmeli” dedi.
“Gıda güvenliğinden tasarruf olmaz”
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kontrol takımının yetersizliğine işaret eden Toprak, “Bakanlığın denetim teşkilatına her ne kadar mevcut bakan ve bir önceki bakan yeterli dese de besin denetim takımındaki vazifeli arkadaşlarımızın sayısının kâfi olmadığını, iş yükünün çok olduğunu defaatle söylüyoruz. Bakanlık tasarruf önlemlerini bir kenara bırakıp ‘gıda güvenliğinden tasarruf olmaz’ diyoruz. Acele bir formda başta besin mühendisi olmak üzere besin denetim sayısını arttırıp süratli bir halde ve aktif bir halde kontrollerini yapması gerekiyor. Firmaların da tıpkı biçimde kendi ürettiği eserlerden numunelerini, tahlillerini kendileri de yapıp yahut yaptırıp bu ikili biçimde birbirlerini denetlemeleri gerekiyor” diye konuştu.
“Uygulamada önemli manada sorunlar yaşıyoruz”
Toprak, taklit ve tağşiş eserlerde uygulanan cezaların kağıt üzerinde ağır olsa da, pratikte caydırıcı olmadığını söz etti. “Aynı firmanın birebir eseri 4 kere 5 kere görebiliyoruz. Bu durumda da şeffaflık eksikliği devam ediyor. Birtakım maddelerimiz sahiden çok âlâ ancak biz maddelerde değil, uygulamada önemli manada sorunlar yaşıyoruz” dedi.
Reklamdır
