(ANKARA) – Tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, koruması, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özelliklerini belirleyen Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Türk Besin Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Bildirisi Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tereyağı ve sadeyağın üretiminden depolama ve pazarlamasına kadar olan süreçlere yönelik bir dizi yeni düzenlemeleri duyurdu. Bildiride, eserlerin hijyenik kaidelerde üretilmesi, ambalajlanması ve etiketlenmesi üzere kıymetli kurallar yer aldı.
Ürün özellikleri belirlendi
Yeni düzenlemelerde, tereyağı ve sadeyağ üretiminde kullanılan süt ve kremanın ilgili hijyen kurallarına uygun olması gerektiği vurgulandı. Ayrıyeten, tereyağı üretiminde kullanılan tuz oranı, çeşnili tereyağlarda ise katkı unsurlarının çeşidi üzere ayrıntılar net bir formda tanımlandı. Öne çıkan değerli kurallardan biri, tereyağında tuz oranının %2’yi geçemeyeceği ve çeşnili tereyağlarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek hiçbir gerecin kullanılmaması gerektiği oldu.
Etiketleme ve ambalajlama standartları getirildi
Tereyağı ve sadeyağların etiketlerinde, eserin içeriği ve kullanım şartları konusunda daha fazla bilgi yer alacak. Etiketlerde, tuz eklenmeyen tereyağları için özel bir ihtar, çeşnili tereyağlar için kullanılan materyaller ve hayvan tipi bazlı süt bilgileri üzere ayrıntıların yer alması zarurî olacak.
Hijyen ve depolama kuralları
Ürünlerin üretiminde hijyen şartlarına sıkı bir formda uyulması gerektiği tabir edilirken, taşınma ve depolanma sıcaklıklarının 4°C’yi geçmemesi gerektiği belirtildi. Ayrıyeten, eserlerin bulaşanlar ve pestisit kalıntıları açısından makul hudutları aşmaması gerektiği de bildiride belirtildi.
Geçiş süreci ve ahenk zorunluluğu
Yeni düzenlemelere ahenk sağlamak için, bildirinin yayımlandığı tarihten evvel faaliyet gösteren besin işletmecileri 1 Eylül 2025’e kadar bu kurallara uymak zorunda olacak. Eski bildiri kararları, bu tarihe kadar geçerli olacak. Tüm bu düzenlemeler, 4 Nisan 2025 itibariyle Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
